Hozzávalók a tésztához

• 1 kg finomliszt
• 40 dkg vaj
• 3 dkg élesztő
• 2 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 6 dkg cukor
• 3 dl tej
• kevés só
• reszelt citromhéj

Hozzávalók a diós töltelékhez

• 40 dkg darált dió
• őrölt fahéj
• reszelt citromhéj
• Opcionálisan mazsola
• 2 dl víz (a sziruphoz)
• 30 dkg cukor

Hozzávalók a mákos töltelékhez

• 40 dkg darált mák
• őrölt fahéj
• szegfűszeg
• 2 dl víz (a sziruphoz)
• 30 dkg kristálycukor

Elkészítés

A tésztához a lisztet összemorzsoljuk a vajjal és a cukorral, majd hozzáadjuk a két egész tojást és a tojássárgáját. Az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk, és a liszthez öntjük. Csipetnyi sóval, a reszelt citromhéjjal és annyi tejjel dolgozzuk össze, amennyit a tészta felvesz, hogy középkemény, rugalmas állagú legyen. A tésztát hat egyenlő részre osztjuk, mindegyikből sima cipót formázunk, majd rövid ideig pihentetjük.

Közben elkészítjük a töltelékeket. A diós töltelékhez a cukorból, 2 dl vízből, a fahéjjal és a citromhéjjal együtt cukorszirupot főzünk. A forró sziruppal leforrázzuk a darált diót, hozzáadjuk a mazsolát, majd alaposan összekeverjük és teljesen kihűtjük.

A mákos tölteléket ugyanígy készítjük: a cukorból és vízből szirupot főzünk, majd összekeverjük a darált mákkal, a fűszerekkel és a citromhéjjal. A mákos tölteléket is hagyjuk kihűlni.

A pihentetett tésztacipókat egyenként kinyújtjuk, majd megtöltjük őket a diós, illetve mákos töltelékekkel. Három diós és három mákos rudat készítünk, a megtöltött tésztát pedig gondosan feltekerjük. A bejglirudakat sütőlemezre helyezzük, tetejüket villával megszurkáljuk, és lekenjük tojássárgájával. Száradás után ismét lekenjük, hogy szép fényes, repedezésmentes felületet kapjunk.

A bejgliket 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Végül rácson hagyjuk teljesen kihűlni, hogy szépen szeletelhetők legyenek.

Jó étvágyat!